Пасхальный кулич без дрожжей — простой рецепт

Моя мама всегда печет очень вкусные куличи. В ее блокноте много рецептов, и какой бы из них она ни использовала, результат всегда удовлетворяет. Я уже поделилась многими рецептами из ее книг, которые постепенно переписывались и у меня. Но этот вариант для нее особенный. Все потому, что пасхальную выпечку мы обычно печем из дрожжевого теста, но этим способом можно испечь и без дрожжей.

Рецепт очень хороший. Тесто поднимется полностью только благодаря наличию разрыхлителя. Благодаря достаточному количеству масла он получается сочным, рыхлым и слегка влажным, благодаря этому пирог долго не пересыхает и не черствеет. И конечно это очень вкусно. Тесто получается нежное, нежное и ароматное.

Если бы я это с чем-то сравнивал, то больше всего это напоминало бы очень вкусный кекс, но, кстати, не жирный. В общем, отличная альтернатива вкуснейшим дрожжевым пирогам. Я не понаслышке знаю, что не всем нравится работать с дрожжевым тестом. Они думают, что это долго и утомительно. И мы тоже можем с ними согласиться. Добавьте время на выпекание и оно займет минимум 2-3 часа.

В моем случае этот процесс может занять до 5 часов. Не у всех есть такое время. Поэтому часто задают вопрос: «Можем ли мы как-то ускорить этот процесс?» С дрожжевым тестом это невозможно, но в этом варианте вполне возможно. Если вам нужен простой вариант самого важного пасхального хлеба, вот он.

Кулич на Пасху без дрожжей — простой рецепт приготовления кулича

Когда я говорю, что этот торт самый вкусный, то не ради приятных слов. Это действительно правда. Меня всегда интересовала кулинария, поэтому я часто готовлю и пробую различную выпечку, когда прихожу. И если мне нравится продукт, я всегда прошу рецепт.

Поэтому я никогда не встречала в этой категории рецепта вкуснее этой выпечки. Кроме того, существуют дополнительные преимущества, которые мы кратко обсудили во введении.

И еще одно преимущество в том, что тесто не нужно долго месить и не нужно надолго оставлять. Это означает, что время приготовления составляет 10 минут на замес и чуть больше часа на запекание. Однако пока форма с тестом находится в духовке, вы можете сохранять спокойствие.

Вот что вам нужно:

• Мука – 400 грамм
• молоко – 200мл
• Сливочное масло – 300 грамм
• Сахар – 250 грамм
• Яйца – 4
• Ванилин – 1 пакетик
• сухофрукты – 150 г (изюм, клюква)
• Лимонная цедра – 1 чайная ложка
• разрыхлитель – 7 г
• Соль – 0,5 ч л

Подготовка:

1. Ингредиенты для замеса теста лучше всего хранить при комнатной температуре, поэтому молоко, масло и яйца следует заранее достать из холодильника. Вам понадобится размягченное сливочное масло, но нагревать его в микроволновке или на водяной бане не рекомендуется. Это значит, что он должен стать мягким уже при комнатной температуре.

Как правило, для этого достаточно 1 часа. Пусть молоко и яйца постоят на кухонном столе столько же времени.

2. Если вы нажимаете на масло и оно легко оставляет вмятины, но не жидкое, начните замешивать тесто.

Для этого в миску с маслом добавляем сахар и соль.

Взбейте блендером на не слишком высокой скорости. Здесь важно не взбивать смесь, а просто смешать масло с сахаром, чтобы масса была просто ровной и однородной.

3. В полученную смесь разбейте одно яйцо и еще раз перемешайте до однородной массы.

Начиная со второго раза, тщательно перемешивайте, разбивая по одной части.

В результате должна получиться достаточно вязкая масса приятной консистенции и цвета.

4. Теперь очередь вкуса. Для этих целей используйте цедру лимона и экстракт ванили. Можно использовать как ванилин, так и ванильный сахар. Можно добавить не только ванильный сахар, но и пакетик ванилина. Однако во втором случае можно уменьшить количество сахара. Особенно, если вы не такой сладкоежка.

Кулич, естественно, довольно сладкий, поэтому я рекомендую использовать меньше сахара на столовую ложку.

Если у вас есть ваниль, нужно всыпать в тесто небольшое ее количество. Обычно его рассчитывают по количеству, которое поместится на кончике ножа.

Если вы не можете найти готовую цедру, натрите цедру свежего лимона. Апельсиновая цедра также эффективна. Белая часть горькая, поэтому будьте осторожны, не потрите ее. Эта горечь передается и на выпеченное изделие.

5. Снова используя миксер на низкой скорости, смешайте ингредиенты. К этому времени рядом должно быть молоко. Если тесто предварительно немного прогреть, оно лучше поднимется. Масло не нужно перегревать, чтобы оно не растаяло.

Если вы используете для этого микроволновую печь, вам нужно оставить молоко в микроволновой печи не более чем на 20-25 секунд, а на кухонном столе вы оставите его примерно на час.

6. Продолжайте использовать миксер и постепенно тонкой струйкой вливайте молоко. Взбивать не нужно долго, но достаточно взбивать, чтобы смесь приобрела однородную, равномерную консистенцию.

7. Потрясающе! Теперь начнем добавлять муку. Не ленитесь, просмотрите. Этот простой метод насыщает его кислородом и удаляет все ненужное, что случайно может оказаться в общей упаковке.

Заранее просейте муку и добавляйте ее постепенно, проверяя консистенцию теста. В конечном итоге вы можете взять меньше или больше на ложку. Это зависит от размера яиц и самой муки. Но как правило, мне всегда нужно около 400 грамм плюс-минус 10 грамм, и я концентрируюсь на этом же количестве.

7. Понемногу добавляйте муку, добавляя в первую порцию разрыхлитель. Каждый раз перемешивайте. Однако миксером здесь лучше не пользоваться. Рекомендуем перемешивать, вооружившись лопаткой, следя за консистенцией смеси.

Если перелить 3-4 раза, то хорошо перемешается, без комочков. Однако, пожалуйста, не вмешивайтесь надолго. Перемешайте до получения однородной массы и хорошей однородности. Готовая смесь не будет слишком густой. Однако оно похоже на любое другое тесто для торта.

8. Нас ждут подготовленные сухофрукты. Для сегодняшнего хлеба я использовала крупный изюм и сушеную клюкву. Вы можете использовать свои любимые сухофрукты, орехи или цукаты. Мне нравится сочетание изюма и клюквы, поэтому я использую их часто.

Конечно, вам нужно будет постирать и высушить то или другое. Если сухофрукты большие, их можно и нужно нарезать небольшими кусочками. Выливаем все это добро в мучную смесь и перемешиваем той же лопаткой.

Для дальнейшей обработки теста вам понадобится ложка.

9. Пока тесто подходит, быстро придайте ему форму. Я использую обычные магазинные одноразовые формы для выпечки. Но, как правило, они не очень дорогие. Вы можете ожидать, что буханка будет высокой и тяжелой, поэтому вам нужно увеличить форму. Но когда я пеку такие куличи в разъемных формах, куличи всегда делаются больше.

Собрать, используя пергаментную бумагу. Для этого нужно отрезать бумагу достаточной ширины и высоты, разрезать ее степлером и вставить в форму.

10. Установите духовку на разогрев. Требуемая начальная температура – ​​180 градусов. Я выставляю это.

11. Пока духовка разогревается, заполняем форму. У меня будет два. Их диаметр около 10-12 см, высота тоже выше этих значений, и это уже в развернутом состоянии.

Прежде чем приступить к начинке, вы можете быстро положить его на противень, чтобы потом не пришлось таскать тяжелые предметы. Еще вам понадобится подставка для пенопласта. В тесте содержится довольно много масла, и масло будет вытекать из отверстий внизу.

Невозможно остаться без масла. Тесто само возьмет необходимое ему количество, а лишнее выльется.

Дно формы следует обернуть фольгой, чтобы не испачкать духовку или противень, особенно чтобы она не подгорела в духовке. Туда сливается лишний жир, ничего не пачкается и не выделяется дым.

Помните, я приготовила пасхальный кулич «Краффин» таким же образом, и в нем тоже довольно много масла.

12. Аккуратно разровняйте тесто в форме ложкой, чтобы получилась однородная и красивая форма. После того, как вы выровняли его, верх после запекания будет выглядеть вот так.

13. Поставьте подготовленный противень в духовку. Напомню, его уже необходимо разогреть до 180 градусов. Если в вашей духовке есть режим, установите его на «конвекцию», при которой тепло распределяется как снизу, так и сверху. Если такого режима нет, поставьте противень на второй уровень снизу.

14. Выпекайте при этой температуре всего 15 минут, затем уменьшите температуру до 160 градусов, не открывая духовку. В этом режиме выпекайте до готовности. Обычно это занимает 1 час 10 минут или 1 час 15 минут.

Пасхальные куличи могут быть очень дорогими и долго выпекаться внутри, поэтому они отнимают много времени. В процессе выпекания тесто очень хорошо поднимается. В моем случае он вышел прямо из формы, хотя я сделал дополнительные вставки. Нам нужно было сделать его еще выше.

По истечении указанного времени обратите внимание на верхнюю часть изделия. Поэтому через 50 минут я накрыл сверху фольгой, потому что понял, что она стала слишком коричневой. В этом состоянии верх останется красивого коричневого цвета, а внутренняя часть хорошо пропечется.

15. Готовность, как обычно, проверяем шпажкой. Вставьте его в середину и выньте. Если он сухой и к нему не прилипло тесто, значит, выпекание готово. А еще можно вынуть из духовки.

16. Достаньте горячий корж и сразу снимите фольгу под ним, чтобы пирог не впитал излишки масла. Они уже запаслись всем, что им нужно, и большего им не нужно. Выпеченное тесто выложите на решетку и дайте немного остыть. Далее снимите упаковочную бумагу с боков.

Но пока не трогайте дно. Снимать его можно только после того, как он полностью остынет. В противном случае пышное рыхлое тесто может порваться в самых ненужных местах.

Кроме того, вам нужно будет дождаться полного остывания, чтобы покрыть верх глазурью.

Кухня пахнет очень здорово. Кажется, снаружи пахнет вкусно. Кстати, он очень перспективный. Для меня это знак того, что все должно пройти даже лучше, чем ожидалось. И это меня, конечно, радует. Ведь Пасха бывает раз в году, поэтому важно сделать все на высоком уровне.

17. Пока корж остывает, можно заняться приготовлением глазури. Я люблю готовить двумя способами.

• Добавлен сахар, вода и желатин
• с сахарной пудрой и водой

Есть также рецепты, в которых используются яичные белки. Есть еще несколько способов, о которых я уже подробно рассказал в своей статье. Кстати, к этой статье также есть видео, снятое. Нажмите на эту ссылку, чтобы увидеть материалы, которые не заставят глазурь крошиться или прилипать.

А вот еще ссылка на другие аналогичные проверенные рецепты белого шоколада и обычного шоколада с добавлением лимона, карамели и творожного сыра.

Я не буду объяснять их все здесь. Нажмите на ссылку и выберите понравившийся рецепт.

18. Нанесите глазурь на полностью остывшую поверхность и сразу добавьте посыпку или другие украшения, пока она не застыла. Я смогла сделать такие капельницы, потому что мне не пришлось слишком долго ждать, пока торт остынет.

Если у вас нет готового фурикаке, можно покрасить пшено пищевым красителем. Именно так красили яйца в те времена, когда их красили.

По сути, это целая история о том, как приготовить самый главный кулич к празднику Пасхи. Также отметим, что я специально экспериментировал с тем, как долго он держится и не теряет своего качества. Один из них я испекла и съела в первую ночь, а второй накрыла пакетом и хранилась 5 дней.

Позже я попробовал его разрезать, и должен сказать, что на вкус он был таким же вкусным, как и в первый день. Оно не высохло и вкус не ухудшился. Причина, по которой я хотел это проверить, заключается в том, что на Пасху обычно пекут много разнообразной выпечки, и, как правило, кулич — это последнее, что вы едите.

Ну, по крайней мере, здесь происходит именно это. Первое, что можно есть – это рулеты, булочки, расборники и чизкейк. И в итоге он остаётся героем пасхального стола. Поэтому важно, чтобы к тому времени оно было еще съедобным и вкусным.

Мы выжили!

Видео о том, как приготовить вкусный бездрожжевой кулич на пасху

В нашей семье уже давно печем по этому рецепту, но только сейчас я решила его объяснить. Параллельно мы также сняли видео. Чтобы вы, дорогие читатели, могли все увидеть сами. И чтобы нашим детям и внукам были доступны рецепты, которые готовили наши бабушки и мамы.

Ведь никто не ведет кулинарный блокнот долго. Каждому просто нужно открыть Интернет и наблюдать там за процессом приготовления. Здесь сейчас лежат все кулинарные книги.

Итак, я оставляю вам страницу с сегодняшним рецептом.

Посмотрите, какими красивыми мужчинами они оказались. Это чудесно видеть! И будьте уверены, все прошло лучше, чем ожидалось.

Выпечка имеет правильную сладость, без неприятного вкуса, который часто присутствует в рецептах такого типа. Несмотря на то, что в тесте довольно много масла, вы его не чувствуете, и выпечка получается не очень жирной. Конечно, оно калорийно, но с этим ничего не поделаешь. Пасха бывает только раз в году, так что побалуйте себя праздником!

И мне хотелось бы воспользоваться случаем, чтобы поздравить всех вас с наступающей Пасхой. Пусть все в вашем доме обретут благополучие и счастье. И всегда сохраняйте пространство теплым и уютным. Ничто так не дарит мне тепла и уюта, как свежеиспеченный хлеб с ароматом ванили!

Пусть в вашем доме всегда будет хлеб и понимание в ваших отношениях!

хорошего праздника!!!