Заварные блины на кефире и кипятке — рецепт тонких с дырочками блинов
Когда я думаю о рецептах блинов на кефире, этот, наверное, мой любимый. Все потому, что с ним очень легко готовить и результат всегда 100%. Иногда я вижу в Интернете рецепты, в которых написано, что он тонкий и с дырочками, но когда я смотрю на фото, он не такой толстый, как я ожидал. И дырок не так много.
В этом рецепте результат вы можете увидеть на фото. Столь тонкое изделие вряд ли получится из какого-либо другого теста, кроме разве что из молока и воды. И конечно, в этом-то и дело. Сегодняшний день будет особенным. Как правило, для заварного варианта это означает вливать в мучную смесь кипяток и тем самым заваривать тесто. Есть существенные отличия от классической версии.
А заключается она в том, что вы завариваете кипятком не муку, а яйца… И они не свертываются, что противоречит всем законам физики. Говорят, под воздействием кипятка белки должны свернуться. Так и должно быть, но в нашем случае это не так. В результате у вас получится пенистое и довольно жидкое тесто, позволяющее выпекать почти прозрачные блины. А дыр в нем столько, что сквозь них можно даже видеть предметы и лица.
Хотите готовить так же? Пожалуйста, присоединяйся к нам. Давайте готовить вместе! В качестве бонуса в конце статьи также есть видео!
Рецепт тонких с дырочками заварных блинов на кефире и кипятке
Как уже говорилось выше, тесто будет достаточно жидким. Так что не бойтесь. Готовое изделие хорошо переворачивается и не прилипает к форме ни на каком этапе выпечки.
варите в 500 мл жидкости, но в итоге у вас получится 7-8 румяных деликатесов. Моя сковорода большая, диаметром 24 см, поэтому при меньшем диаметре наливать и переворачивать тесто будет еще проще.
Что вам нужно подготовить:
- Мука – 1 стакан
- Кефир – 1 стакан
- Кипяток – 1 стакан
- Яйца – 2
- Сахар – 1-2 ст ложка
- Соль – 0,5 ч л
- Сода – 0,5 ч л
- Растительное масло – 2 столовые ложки
Вам также понадобится немного масла, чтобы смочить поверхность сковороды.
примечание! Я использовал стакан на 250 мл.
Готовим заварное тесто с кефиром для тонких блинчиков
Подготовьте все необходимые продукты. Процесс замеса теста происходит очень быстро, поэтому рекомендуется в это время ни на что не отвлекаться. Яйца и кефир заранее достаньте из холодильника. Оба должны быть комнатной температуры. Это необходимо.
1. Просейте муку в миску. Это позволит насытить зону кислородом и предотвратить попадание нежелательных веществ. Насыпьте туда сахар и соду. Смешайте смесь в одну смесь. Для сахара указано два значения, но добавьте только ложку.
Вы можете выбрать любой. Даже при приготовлении продуктов для обертывания несладких начинок, например мяса, добавляйте меньше 1 столовой ложки. Сладость придает продукту красивый розовый цвет.
Если вы готовите сладкие оладьи, то при желании в муку также можно добавить 1 грамм ванилина.
2. Разбейте подогретые яйца в отдельную миску. Однако используйте большую сумму. Несмотря на то, что ингредиентов не так много, при их соединении в определенном порядке образуется большое количество пены. И для этого оно должно быть хорошим, чтобы не выпрыгивало из блюда.
Добавьте к ним соль и сразу заварите стакан кипятка.
3. Для ускорения процесса используйте миксер. Однако работайте на средней скорости. Для меня это было бы «С». Ничего взбивать не нужно, просто все перемешать.
Сначала смешайте соль с яйцами.
4. Как только у вас получится единая смесь, продолжайте перемешивать, не выключая миксер, и тонкой струйкой влейте кипяток. Вам не нужно беспокоиться о том, что яйца свернутся. Вливайте медленно, не переставая помешивать.
Вылезет большое количество густой белой пены. Вот так белок прореагировал с кипятком с помощью соли.
5. Не выключая миксер, вливаем в пенистую смесь кефир комнатной температуры. Буду признателен, если вы не забудете заранее достать его из холодильника. Важно, чтобы смесь оставалась теплой на протяжении всего процесса замешивания.
Если забудете, разогрейте в микроволновке около 30 секунд или в пароварке. Ничего страшного, если станет немного тепло.
Как видите, пузырьки достигли краев чаши.
6. Добавьте половину муки и продолжайте помешивать.
Пузырьки сначала увеличиваются в объеме, а затем медленно начинают падать. Добавьте остальное. Как только все перемешается, выключите миксер. Пузырьки уменьшились и на поверхности появилось много пузырьков. Миксер пока не убирайте. Он понадобится вам позже.
7. Почти готовое тесто оставьте на кухонном столе на 15-20 минут, чтобы мука разошлась и тесто стало более эластичным. Так что я еще масло не добавляла. Это не позволит жиру заранее забить частицы муки.
Изделия из правильно приготовленного теста долго не пересыхают, получаются мягкими, сочными и имеют очень нежный вкус.
8. По истечении времени влейте масло и перемешайте смесь на средней скорости миксера, пока на поверхности не останутся масляные кружочки.
Кефир у нас достаточно жирный, у меня 2,5 процента, поэтому здесь можно использовать любое растительное масло без запаха. Но при приготовлении таких блинов из теста, используя только воду и кипяток, в него добавляют оливковое масло.
Не нужно ждать. Давайте немедленно пойдем к печке и испечем ярко-красное и нежное «солнышко».
Выпекание блинов, чтобы они получались тонкими и с дырочками
Процесс жарки продукта не менее важен, чем замешивание теста. Можно замесить отличное тесто, но на опасной сковороде с ним не справиться. Сегодня мы поговорим обо всех тонкостях этого вопроса. Если вы сделаете это, у вас обязательно все получится.
1. Будет очень удобно, если у вас будет специальная сковорода для жарки золотисто-коричневого лакомства. Как правило, такую посуду следует тщательно разогревать только на огне. Если вы планируете использовать сковороду для приготовления других блюд, сначала тщательно вымойте ее с моющим средством и нагрейте. Затем можно немного уменьшить огонь и выпекать, чтобы поверхность немного остыла и первый блин не подгорел.
Поэтому поверхность сковороды в любом случае будет очень горячей. Поэтому первое, что нужно сделать, это просто разогреть его.
2. Подготовьте масло и кисть. Силиконовые – это удобно. Если у вас его нет, очистите половину картофеля, наколите его вилкой, обмакните в масло и смажьте щеткой. В первый раз вам нужно будет смазать дно и стенки, но во второй раз смазывать нет необходимости.
Однако если вы хотите сделать на поверхности румяного изделия огромное количество дырочек, следует учитывать тот факт, что перед тем, как залить новое тесто, необходимо смазать противень.
И помните, что блюдо нужно не поливать маслом, а смазывать. Например, при первой заливке теста вам нужно всего 2-3 раза обмакнуть кисть в масло, а после этого только один раз.
3. Еще раз перемешайте тесто. На этот раз возьмите половник, чтобы зачерпнуть немного жидкости. Для большой сковороды понадобится половник, для маленькой — чуть больше половины половника. Главное, не перелить тесто. В противном случае тонкие блины у вас не получатся.
4. Налейте немного по краю или в центр сковороды и поверните ручку, чтобы распределить равномерно. Чем тоньше слой вы наливаете, тем тоньше получится изделие, поэтому не сомневайтесь в этом вопросе.
Проблема в том, что поверхность сковороды горячая, и как только вы добавляете немного теста, оно затвердевает. Также, если вы будете долго его раскручивать, вы можете не успеть разогнать его на нужные слои. Также, если ткани большое количество, проделать дырки будет сложно. Какой парадокс!
5. Жарьте до золотистого цвета с одной стороны и до покрытия верха. Как только появятся дырочки, поверхность станет матовой, а края начнут подсыхать, приподнимите изделие по краям лопаточкой или ножом, отделяя его от стенок посуды. Затем вставьте широкую лопатку в середину, приподнимите блин и быстро переверните его.
С первой стороны тонкие изделия выпекаются от 40 секунд до 1 минуты, а со второй стороны обжариваются немного быстрее. Но в любом случае акцент здесь должен быть не на времени, а на внешнем виде готового продукта.
6. Обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон, затем снова приподнимите лопаткой и выложите на тарелку.
7. Обжариваем все так же. Чтобы они дольше оставались горячими и не высыхали, сложите их друг на друга. Если вы хотите более насыщенный сливочный вкус, смажьте каждый кусочек сливочным маслом, пока он еще горячий.
Например, при выпечке из 0,5 л кефира и кипятка стопка предполагается высокая, и в этом случае лучше взять две сковороды. Этот процесс протекает в два раза быстрее.
Как и с чем можно подавать вкусные тонкие блины
Есть много способов подачи этого блюда. Его можно свернуть в трубочки, треугольники или рулетики. Выложите на тарелку и подавайте со сметаной, медом или вареньем. Некоторые любят есть его со сгущенкой. Все перечисленные добавки через отверстия проникают в поры продукта и наделяют его не только сладостью, но и вкусом.
Если ни один из способов не подходит, возможны другие варианты. Я, например, люблю просто посыпать изделие сахарной пудрой и положить сверху свежие или замороженные ягоды. Всем этим великолепием можно насладиться с горячим чаем, кофе или молоком. От одной мысли об этом у меня текут слюнки…
Однако это не все способы подачи. Остывшее изделие можно завернуть с любой начинкой. Традиционны творог и мясо, но обычно добавляют рис, грибы и курицу, и вариантов много.
А можно собрать блины в пирог или настоящий торт с кремом. И в наши дни из них готовят множество вкуснейших салатов.
Вы не ошибетесь, выбрав любой вариант. Все беспроигрышно и вкусно.
Видео о том, как приготовить заварные блины на кефире и кипятке
Раньше я собирала рецепты, записывая их в специальный блокнот. И теперь у вас есть возможность записать их в свой блог. И более. Например, если у вас есть канал на YouTube, вы можете поделиться любимыми рецептами со своими детьми и друзьями. К счастью, у меня есть такая возможность.
Мы рады показать вам, как приготовить этот рецепт, в коротком видеоформате. Там показано, как замешивать тесто, насколько оно вязкое, в какие слои его наливать и когда переворачивать. А самое главное, какое вкусное угощение у вас в итоге получится.
Посмотрите на эту красоту! Вот так заверните изделие из большой сковороды в тонкую трубочку. Вы представляете, какой он тонкий? И посмотрите, сколько у них дырок – у них буквально все дырки!
Это было очень мягко и вкусно. Я посыпала его сахарной пудрой, завернула в творожную начинку со сметаной и съела так. Это было настолько вкусно, что я не могу выразить это словами. Завтрак имел огромный успех.
Обязательно пеку его на Масленицу. Рецепт простой, тесто изумительное, а выпекать такие вкусняшки одно удовольствие!
Друзья, обратите внимание на этот рецепт. Он очень хорош! Даже если оно есть в вашем оружии, вас будут считать настоящим мастером. Ваши близкие останутся довольны таким исполнением и вкусом. И будьте готовы, что каждый, кто попробует ваш продукт, обязательно попросит рецепт.
Приятного аппетита!
