Огурцы пикули — 7 вкусных пошаговых рецептов

Сегодня в этой статье мы окунемся в мир ароматных баночек огуречного рассола «Пикури». Вместе мы изучим его разнообразие и способы приготовления. Это будет увлекательное путешествие, в котором вы узнаете, что хоть блюдо и имеет одно название, способов его приготовления существует множество. Из каждого получается вкусная закуска, которую можно есть отдельно. Или используйте его для придания аромата другим блюдам, чтобы улучшить их вкус.

Пиклз впервые появился в Англии. Они представляли собой смесь различных маринованных овощей и употреблялись небольшими порциями в дополнение к основным блюдам. Сейчас он широко используется в Соединенных Штатах и ​​используется для приготовления гамбургеров и сэндвичей. Например, знаменитый Макдональдс использует их для этих целей.

Это традиционное блюдо европейской, а теперь и американской кухни готовится с использованием свежих огурцов и других ингредиентов. К основным из них относятся лук, чеснок и семена горчицы. В качестве ароматизаторов добавляют сахар, соль и уксус. Поэтому закуска будет иметь кисло-сладкий вкус.

Вообще подобные соленья из огурцов делают во всем мире. И это не дань моде. От древних цивилизаций до наших дней соль прочно вошла в пищевую культуру различных этнических групп. Он обладает неповторимым вкусом, сочетающим в себе свежесть овощей с ароматом специй, приправ и трав. Это создает идеальный баланс кислого и сладкого, хрустящего и сочного.

Маринованные огурцы на зиму – рецепт с семенами горчицы и куркумой

Существует несколько рецептов приготовления маринованных огурцов. Причина, по которой я поставил этот вариант на первое место, заключается в том, что он содержит наименьшее количество уксуса в маринаде. Это значит, что огурцы не имеют заметной кислинки.

Еще один приятный момент в том, что он содержит семена горчицы и куркуму. Пряность соленых огурцов добавляет пикантности и делает вкус незабываемым.

материал:

• огурец 1,8кг
• лук репчатый 0,5кг
• 150 грамм сахара
• 35 грамм соли
• 2 ст ложка семян горчицы
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка куркумы
• Перец чили 0,5 стручка
• яблочный уксус 250мл

Из такого состава ингредиентов выход конечного продукта составляет 2,5 литра.

Подготовка:

1. Поместите огурцы в миску и залейте холодной водой, чтобы они увлажнились и стали хрустящими. Оставьте в таком виде на 2 часа.

2. Затем нарезаем тонкими кружочками толщиной не более 0,5 см. При необходимости нарезаем ножом-ломтерезкой. В этом случае срез будет волнистым.

3. Нарезаем лук кольцами. Если лук слишком крупный, его можно нарезать полукольцами или даже четвертькольцами. Необходимо нарезать его как можно тоньше. Это позволит выпустить в маринад максимальное количество сока.

4. Поместите овощи в миску. Сразу добавьте соль и сахар и все ароматические и вкусовые добавки. Это порошок кориандра и паприки. Куркума не имеет ни аромата, ни вкуса, но имеет великолепный золотистый цвет.

5. Также ко всей массе добавляем семена горчицы. Для пикантного вкуса добавьте мелко нарезанный перец чили. Этот компонент не является обязательным. Используйте по своему желанию. Не все любят биттеры и не используют их в своих приготовлениях даже в небольших количествах.

6. С помощью мерного стакана отмерьте необходимое количество яблочного уксуса. Он менее кислый, так что, вероятно, он как раз здесь.

7. Смешать все ингредиенты и настоять 30 минут. За это время огурец выделит сок. Затем он смешивается со всеми добавками и образуется вкуснейший маринад.

8. Сварите в нем огурцы. Поставьте таз на слабый огонь и доведите содержимое до кипения. Затем проверьте время и готовьте 10 минут, помешивая. За это время цвет соленых огурцов изменится с зеленого на оливковый.

9. К этому моменту у вас уже должны быть готовы стерильные банки и крышки. Банки стерилизую в микроволновке, крышки кипятлю.

10. Заполните емкость через широкую воронку. Плотно затяните, чтобы содержимое поместилось внутрь. Заполнив последнюю банку, влейте оставшийся маринад.

если маринада вам не хватает, в каждую банку можно добавить до 100 мл кипятка.

11. Далее наденьте крышку и закрепите ее винтами.

12. Переверните банку с готовым продуктом вверх дном и укутайте чем-нибудь теплым. Оставьте в таком положении до полного остывания. Затем переверните его в нормальное положение и храните в темном прохладном месте.

После открытия вы можете использовать его для приготовления сэндвичей, пиццы, гамбургеров и т д. Любое блюдо, приготовленное с солеными огурцами, будет иметь незабываемый вкус.

Маринованные лук и чеснок – очень вкусный рецепт на зиму без стерилизации

Этот рецепт используется для приготовления солений для хранения на зиму. Этот способ очень быстрый и простой, и в то же время очень вкусный. Независимо от того, сколько бутылок вы приготовите, вы съедите их в мгновение ока.

Судя по приведенному ниже составу ингредиентов, выход конечного продукта составит примерно от 3 до 3,5 литров.

материал:

• огурец 2,5кг
• 500 грамм лука
• головка чеснока
• 200 г укропа
• 1,5 столовые ложки соли
• 3 столовые ложки сахара
• ложка черного перца 0,5 ст
• 9% уксус 50мл
• 50 мл воды

Подготовка:

1. Поместите огурцы в миску и залейте холодной водой. Оставьте на 1 час, чтобы впиталась влага. Это сделает его еще более хрустящим.

2. Тем временем нарезаем лук тонкими полукольцами. Если голова у вас большая, можно нарезать ее четвертькольцами.

Чем тоньше вы нарежете лук, тем сочнее будет огурец.

3. Слейте воду с огурца и тщательно промойте его. Далее отрезаем концы и нарезаем кусочками толщиной 3 мм.

4. Поместите лук и огурцы в миску и посолите. Перемешайте овощи и дайте постоять около 30 минут. За это время выделятся соки и станут частью маринада.

5. Пока есть время, очистите и измельчите чеснок, а также мелко нарежьте укроп.

6. Налейте в таз или кастрюлю 50 мл 9%-ного уксуса и 50 мл воды. Смешайте ингредиенты, добавьте сахар и черный перец.

7. Сюда поместите огурец и лук вместе с соком. Все перемешать и довести до кипения.

8. Доведите содержимое до кипения, помешивая. Если накрыть блюдо, это произойдет быстрее.

9. Как только смесь закипит, добавьте в миску укроп и чеснок. Еще раз перемешайте и подождите, пока закипит. Затем накройте крышкой и готовьте 5-6 минут.

Готовность определяют по изменению цвета огурцов. Цвет меняется от ярко-зеленого до оливкового.

9. Разложите их по стерильным банкам и закройте стерильными крышками. Переверните его вверх дном и заверните в одеяло.

10. Через сутки переверните и храните в темном прохладном месте.

Эту заготовку можно использовать для приготовления бутербродов или подавать в качестве закуски. В обоих случаях оно принято на ура.

Рецепт маринованных огурцов с яблочным уксусом для бутербродов, хот-догов и пиццы

Для приготовления блюда не всегда нужно много огурцов. Для этого существуют рецепты маринования только баночек с нужным продуктом. Храните эту баночку в холодильнике и используйте по мере необходимости.

При таких небольших количествах нет необходимости хранить продукт на зиму. Если необходимо, мы это сделаем. Более того, Амбассадор быстр.

ингредиенты на 1 бутылку 500мл:

• 2-3 огурца
• 1 луковица
• уксус яблочный 6% 150мл
• 100 г сахара
• 30 г соли
• 6 горошин душистого перца
• 2 чайные ложки семян горчицы

Подготовка:

1. Залейте огурцы водой и дайте постоять 1 час, пока они не размокнут. Затем нарезаем кусочками толщиной 1,5-2 мм.

2. Очистите лук и нарежьте его такой же толщины, как и огурец.

3. Выложите овощи в банку слоями и слегка сожмите их. Однако не нужно размещать их слишком точно. Маринад должен иметь доступ к каждому кружку.

4. Далее делаем маринад. Для этого в кастрюле смешайте соль и сахар, добавьте душистый перец и семена горчицы. Залейте все это яблочным уксусом и перемешайте.

5. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения, помешивая. Сахар и соль должны полностью раствориться.

6. Залейте кипящим маринадом содержимое банки. Немедленно закройте бутылку. Оставьте так до полного остывания.

Постепенно цвет огурца начнет меняться на оливковый. Когда маринад остынет, огурцы готовы. Его можно добавлять в сэндвичи, гамбургеры, шаурму и пиццу.

Быстрые маринованные огурцы как в Макдональдсе

Выше мы уже упоминали, что соленые огурцы используются для приготовления гамбургеров в сети быстрого питания «Макдоналдс». Представляем рецепты, позволяющие быстро замариновать в небольших количествах.

Маринованные огурцы обладают хорошим балансом сладости и кислинки, что делает их идеальными для самых разных блюд.

материал:

• Средний свежий огурец – 2 шт
• Вода – 1 стакан
• Уксус (9%) – 1/2 стакана
• Сахар – 1/4 стакана
• Соль – 1 чайная ложка
• Мелко нарезанный чеснок – 1 зубчик
• Семена горчицы – 1/2 чайной ложки
• Семена кориандра – 1/2 чайной ложки
• Черный перец – 1/2 чайной ложки
• Лавровый лист сушеный – 1 лист

Подготовка:

1. Огурец тщательно моем, отрезаем кончики и нарезаем тонкими ломтиками. Если у фрукта твердая кожица, перед нарезкой его можно очистить.

2. Пропустите чеснок через пресс, чтобы измельчить его.

3. Далее делаем маринад. Доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения. Когда закипит, добавьте соль и сахар, затем добавьте горчицу и семена кориандра. Также сразу добавляем лавровый лист, чеснок и молотый черный перец. Не забывайте помешивать, чтобы соль и сахар разделились.

4. После второго закипания влейте уксус и через 1 минуту выключите газ. Затем снимите кастрюлю и дайте маринаду немного постоять, пока он не остынет.

5. Поместите нарезанные огурцы в глубокую миску или банку. Вливайте охлажденный маринад до тех пор, пока фрукты полностью не покроются жидкостью.

Накройте миску или банку и поставьте в холодильник. Маринуйте огурцы минимум 2–4 часа, а лучше ночь, чтобы они впитали аромат маринада.

Достаньте огурцы из маринада и добавьте их в гамбургеры, сэндвичи или любое другое блюдо, которое вам нравится.

Острые хрустящие соленые огурцы с дижонской горчицей и уксусом

Для приготовления пряных маринадов используют смесь листьев различных растений. Дижонская горчица придает огурцам необычный вкус.

В сочетании с чесноком соленья становятся еще более сочными и ароматными. Лук я здесь не использую, достаточно только чеснока.

материал:

• 2-2,5 кг огурца среднего размера
• 3-4 листа вишни
• 2-3 листа черной смородины
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 литр воды
• 1 стакан 9% уксуса
• 1 стакан сахара
• 3 столовые ложки соли
• 1 чайная ложка смеси дижонской горчицы на литровую банку
• 10-15 горошин черного перца
• 5-7 гвоздик

Подготовка:

1. Огурцы моем в холодной воде, удаляем плодоножки и нарезаем кусочками толщиной 5-6 мм.

2. Смешайте воду, уксус, сахар и соль в большой кастрюле. Доведите смесь до кипения и перемешивайте до полного растворения сахара и соли. Затем снимите с плиты и дайте маринаду остыть.

3. В стерильную 1-литровую банку добавьте листья вишни, листья черной смородины, 1 зубчик чеснока, черный перец и гвоздику.

4. Разложите нарезанные огурцы по банкам. Старайтесь не наслаивать слишком много слоев.

5. Вылейте по 1 чайной ложке смеси дижонской горчицы поверх каждой банки.

6. Заливаем остывшим маринадом огурцы, оставляя немного места вверху.

7. Закройте банку полиэтиленовой крышкой и поставьте в холодное место (холодильник или холодное помещение) на 3-4 дня.

8. После этого огурец готов к употреблению. Но со временем он приобретает более насыщенный вкус.

9. Храните банки с огурцами в прохладном месте.

Видео о том, как заготовить маринованные огурцы на зиму

Заготавливаю соленые огурцы на зиму в банках объемом 0,5 л. Если упаковать плотно, банка будет довольно тяжелой. Вам понадобится примерно по 700 грамм огурцов и лука каждого. После открытия такой банки храните ее в холодильнике.

Если вы используете огурцы только для бутербродов, они сохранятся дольше. Однако зачастую устоять невозможно. Это было так вкусно, что я съела все сразу. Я дам вам свой рецепт.

Готовьте партиями. Обязательно добавьте семена горчицы и куркуму, чтобы придать ему золотистый цвет.

Несмотря на то, что огурцы долго не готовятся, они хорошо хранятся и не требуют стерилизации.

Рецепт маринованных огурцов и перца без горчицы и без пастеризации

Не всегда есть возможность хранить заготовку в прохладном месте. Для этого в процессе изготовления проводится стерилизация.

Я не использовала этот метод во всех своих предыдущих рецептах, но этот способ просто обязан быть включен в подборку. Здесь все готовится примерно так же, как и в предыдущем варианте, но дополнительно стерилизуем банки.

материал:

• 2 кг свежего огурца
• 1 большой красный болгарский перец
• лук репчатый 0,5кг
• 4 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки соли
• 6 столовых ложек сахара
• уксус 50мл
• 700мл воды

Подготовка:

1. Нарезаем огурец кусочками толщиной 3-4 мм. Такая форма позволяет удобно намазывать сверху бутерброды и пиццу.

2. Удалите из красного перца семенную коробочку и нарежьте его на кусочки желаемого размера.

3. Нарезаем лук кольцами или полукольцами. Если вы сможете нарезать его тоньше, это придаст вашей закуске больше сока.

4. Тонко нарежьте чеснок. Если хотите, можете пропустить его через пресс.

5. Соедините все овощи в большой кастрюле, добавьте соль и сахар. Смешайте ингредиенты и будьте осторожны, чтобы не размять их заранее.

6. Далее вливаем уксус и воду. Еще раз перемешайте, чтобы кислинка распределилась равномерно.

7. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите ингредиенты до кипения.

8. Уменьшите огонь и варите, пока огурцы не станут оливково-коричневыми, около 5 минут.

9. Поместите овощи в стерилизованную банку и закупорьте. Затем влейте горячий рассол.

10. Накройте банку крышкой и стерилизуйте ее в кипящей воде 10-15 минут.

11. После стерилизации переверните банку вверх дном и укутайте чем-нибудь теплым. Дайте ему остыть, а затем храните в прохладном месте.

Маринованные огурцы готовы! Хранить в прохладном месте до 1 года.

В этой статье мы рассмотрели несколько разных вариантов приготовления маринованных огурцов. Надеюсь, вы сможете найти что-то, что вам подойдет.

Хотя методы изготовления по сути схожи, могут быть различия в составе. Например, если у вас нет яблочного уксуса, вы можете выбрать рецепт, в котором используется обычный столовый уксус. Или выбирайте готовые к зиме варианты с дезинфекцией или без нее.

Выбирайте, творите и наслаждайтесь вместе