Пасхальный кулич без дрожжей — самый вкусный рецепт

С незапамятных времен куличи пекли из дрожжевого теста. Это долгий процесс. Сначала замесите тесто, затем замесите тесто, дайте настояться, дайте отстояться и снова дайте настояться. Затем продукту придают форму и дают ему возможность снова вырасти, но только после того, как он примет форму. И, наконец, запекаем. Конечно, есть и более быстрые способы приготовления сдобного теста, но время все равно нужно выделить.

Но в нынешнее быстротечное время простые рецепты очень ценятся. Мало кто захочет проводить долгие часы, стоя перед кухонной плитой. Именно поэтому каждый мечтает о великолепных рецептах бездрожжевых куличей. Разве не было бы здорово, если бы можно было делать пышные и вкусные сладости, просто замешивая тесто? Таким образом, вам не придется ждать трех инъекций. Готовую смесь сразу разлейте по формам и доведите до готовности в духовке.

Я счастливчик! У меня есть такой рецепт. Дело не в том, какой из них самый вкусный, а в том, какой из них самый вкусный! Тесто становится пышным и тает во рту. Он мягкий-мягкий, долго не разваливается, немного влажный, но в самый раз. Несмотря на то, что он не содержит дрожжей и содержит лишь небольшое количество разрыхлителя, он хорошо поднимается и не капает после остывания.

Этот рецепт действительно шедевр! Это, друзья мои, чистая правда. Как и все украшения, оно таит в себе секреты. Делимся с вами этим замечательным вариантом. Прочтите и посмотрите видео, чтобы понять, почему тесто получается именно таким, как описано. И попробуйте, пожалуйста, приготовить. Кстати, ткань даже не придется трогать руками! 

Влажный кулич без дрожжей

Секрет пышного и мягкого пирога – приготовление теста на взбитых яйцах. Но порят их необычным способом. Не так, как мы обычно взбиваем с сахаром. Здесь немного другая техника замеса. Благодаря этому вы получите все самые замечательные качества выпечки. Более подробно это объясняется ниже.

В состав ингредиентов также входит кокосовая стружка — ингредиент, с которым вы, возможно, не знакомы в этом виде выпечки. Он предотвращает слеживание муки и действует как своего рода естественный отделитель разрыхлителя. Кокосовая стружка прекрасно справляется с этой ролью.

Как только он выполнит свою работу, во время выпечки его будет почти незаметно. И если не сказать, что она добавляется, многие не поймут, что же присутствует в тесте кроме муки. Вот, я раскрыла все секреты… Теперь приступим к приготовлению.

Что понадобится для приготовления:

• Мука – 160 грамм
• сливочное масло – 160г
• Сахарный песок – 140 грамм
• Яйца куриные – 3 шт
• кокосовая стружка – 50 г
• изюм – 70 гр
• разрыхлитель – 3г

Также вам понадобятся две формы для запекания. У меня он стандартный, купленный в магазине. Далее пергаментная бумага и растительное масло для смазывания формы.

А в специальной главе мы расскажем, что нужно, чтобы быстро приготовить вкусную глазурь, которая хорошо держится на торте и не осыпается при разрезании.

Вообще лично для меня замес теста – это всегда своего рода алхимический процесс. Вот перед нами набор компонентов, который самым чудесным образом превращается в некое кулинарное творение. Каждый может использовать этот набор по-разному. И каждый получит свой результат.

Но все заинтересованы в том, чтобы результаты были на высоком уровне. Однако не все добьются успеха. И главная причина в том, что не уделяется внимания нюансам. Поэтому сегодня речь пойдет о самом рецепте и нюансах, позволяющих создать такую ​​красоту из стандартного набора компонентов. Вернее, два. Ведь вам понадобится всего два кулича.

Кулич без дрожжей – вкусный и быстрый рецепт

Обратите внимание, что яйца и сливочное масло необходимо достать из холодильника минимум за час до приготовления. Я достаю все еще раньше и оставляю на кухонной стойке на 2 часа. Эти два компонента должны быть комнатной температуры. Также масло нельзя разогревать в микроволновке. Оно должно быть мягким, не тающим.

И заранее подготовьте изюм. Его необходимо промыть и залить кипятком температурой около 80-85 градусов. Изюм замочить в воде примерно на 10 минут, затем воду слить, сухофрукты промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг. Как только вода уйдет, высушите ее салфеткой.

Теперь займемся замесом теста.

1. Рекомендуем достать сливочное масло из холодильника и сразу положить его в большую миску, где вы будете замешивать тесто. Это делается для того, чтобы не испачкать посуду.

Если есть возможность использовать масло 82,5%, лучше использовать его. Если нет, то 72,5% тоже работает. Главное, чтобы он был от надежного производителя.

Размягченное сливочное масло перемешать миксером. Взбивать пока ничего не нужно, просто помешивайте на средней скорости.

2. Добавляем сахарный песок и перемешиваем дальше. На этом этапе удалить сладкие частички не получится, поэтому можно перемешивать на средней скорости.

Масло будет собираться по бокам чаши. По этой причине выключите миксер, соберите лопаткой все, что прилипло к стене, переместите на дно и снова перемешайте миксером.

3. Разложите одно яйцо. Добавьте масло и сахар и взбивайте на скорости 4 в течение 3 минут. Продолжайте вымешивать, периодически счищая смесь со стенок лопаткой.

4. Взбивая около 3 минут, добавьте следующее яйцо и перемешивайте столько же времени, что и первое. Периодически перемещайте вниз прилипшую к стенам смесь. Это поможет обеспечить равномерное перемешивание смеси.

После этого наступает ваша очередь брать третье и последнее яйцо, и у вас есть 3 минуты, чтобы его взбить.

Взбивание яиц — самая трудоемкая часть процесса, но она необходима для успеха. Это секрет изготовления пушистой ткани.

5. Просейте муку и разрыхлитель и добавьте полученную смесь в кремовую массу в 2 порции. После добавления первой части перемешайте обе смеси лопаткой. Миксером больше нельзя будет пользоваться во избежание засорения муки жиром. Аккуратно перемешайте, складывающими движениями перемещайте комочки от периферии к центру.

6. Примерно через несколько минут вы сможете перемешать всю муку и добавить вторую часть. Перемешиваем так же, как и первый, аккуратно и осторожно, используя только складывающие движения, пока полностью не исчезнут сухие остатки муки.

7. Добавьте кокосовую стружку. И остался последний ингредиент – изюм. Убедитесь, что он полностью высох. На всякий случай лучше всего протереть его бумажным полотенцем.

Еще раз перемешайте тесто, пока изюм и кокос не смешаются равномерно.

Тесто готово! Замачивать не нужно и можно сразу выложить в форму и поставить в духовку.

Как испечь самый вкусный бездрожжевой пирог

Я использовал стандартную бумажную форму. Это можно купить в любом магазине. Но я уже по опыту знаю, что куличи часто прекрасно поднимаются во время выпечки. Поэтому вам нужно будет установить большую высоту для этих форм.

лучший помощник в решении этой проблемы — лист печенья. Отрежьте от него полосу на 3-4 см выше самого пенопласта, зафиксируйте скобами и вставьте в пенопласт. Благодаря им тесто будет держаться в необходимых границах и не убежит. И снять готовое изделие будет проще.

С той же целью вы также можете вырезать нижнюю часть. Нанесите на нее и стенки растительное масло.

Кстати, я не учла тот факт, что на дне формы есть небольшая дырочка, а в тесте есть масло. Во время выпечки оно будет вытекать. Поэтому можно обернуть дно формы фольгой, чтобы не испачкать противень. В этом случае все лишнее масло стечет в миску или что-то подобное.

1. Теперь, когда форма готова, выливаем в форму тесто в равных пропорциях. Выровняйте поверхность. Он должен быть заполнен примерно на 75-80%, этого вполне достаточно. Если все сделано правильно, тесто поднимется до недостающего объема, а также образуется красивый конус в форме холма. Украсить глазурью и посыпкой.

2. Поместите форму на противень и поставьте в разогретую до 170 градусов духовку. Режим «Конвекция», обеспечивающий равномерное распределение тепла сверху и снизу. Поместите противень в центр. Это моя вторая основная полка.

Выпекайте, пока верх не станет золотисто-коричневым и пирог не будет готов. Это займет примерно 40–50 минут. Время зависит не только от особенностей вашей духовки, но и от ширины и высоты бумажных стаканчиков, которые вы готовите для запекания.

Если в духовке есть стакан, контролировать готовность можно через него. В любом случае первые 30 минут духовку рекомендуется не открывать. Не нужно беспокоиться о подгорании сверху. Поскольку температура не высокая, пирог пропечется равномерно. Он быстро набирает силу и растет, а затем на вершине начинает появляться красивый холм.

Как правило, он взрывается как вулкан. Тесто будет настолько пышным, что почти выйдет наружу. Что ж, давайте выясним это, в конце концов, это будет очень хорошо.

3. Готовый кулич станет коричневым, и вы можете проверить его деревянной палочкой, чтобы тесто хорошо пропеклось и не осталось теста, когда вы его достанете. Достаньте из духовки и переложите на решетку, чтобы остыли.

4. После остывания снимите пергаментную бумагу и форму. Чтобы бока получились красивыми, просто порвите бумагу на полоски толщиной 2-3 см. И потяните их вниз.

Пасхальная выпечка готова! Останется только украсить верх глазурью и разноцветной посыпкой.

Видео как приготовить вкуснейший кулич без дрожжей

Прежде чем поделиться своим рецептом приготовления легкой и вкусной глазури, хотелось бы обратить ваше внимание на это видео. Здесь вы можете увидеть, в каком состоянии должна быть смесь, чтобы приготовить тесто на том или ином этапе. Вы также можете оценить, насколько быстро все происходит с точки зрения микширования.

Хочу еще раз напомнить вам о важности взбивания яиц. Обязательно добавляйте их по одному и взбивайте не менее 2,5-3 минут. Мы победили их ровно за 3 минуты.

Я однажды попробовала приготовить такой пирог не с изюмом, а с сушеной клюквой. Это было необычно и очень вкусно. Думаю, добавление кураги или сухофруктов тоже сделает его вкуснее. А вот «Изюминка» — классика этого жанра. В большинстве случаев именно это и добавляют в тесто.

Друзья, а что вы используете в качестве добавки для теста? Напишите свой секрет. Если у вас есть любимый рецепт бездрожжевой пасхальной выпечки, поделитесь им с нами.

И в заключение хочу сказать, что все получится настолько вкусно, что вам захочется как можно чаще готовить такую ​​выпечку, лакомиться ею и угощаться. Всегда приятно видеть, что твои усилия не проходят даром.

Готовим глазурь для пасхального кулича

Когда пирог остынет, приготовьте глазурь. Не делайте этого заранее, так как он быстро высохнет. Этот процесс занимает менее 5 минут. Вам даже не понадобится миксер.

Глазурь хорошо держится и не крошится при разрезании.

Вот что вам нужно:

• сахарная пудра – 100 г
• Молоко – 4-5 ч л
• Лимонный сок – 1 чайная ложка

Вам также понадобится начинка для конфет.

Способ приготовления:

1. Поместите сахарную пудру в удобную для смешивания ингредиентов миску. Добавьте половину молока и перемешайте лопаткой. Затем добавьте лимонный сок и еще раз перемешайте лопаткой.

2. Постепенно влейте оставшееся молоко и размешивайте смесь до желаемой консистенции. Не нужно, чтобы он был слишком жидким, чтобы можно было нанести его на поверхность выпечки.

Такого количества компонентов хватит, чтобы покрыть две поверхности, не оставив следов. Если в некоторых местах вы нанесете слишком много глазури, останется красивое пятно.

3. Сразу сверху посыпьте посыпкой. Примерно через 4 минуты это становится невозможным. Глазурь застынет.

Глазурь довольно сладкая, но имеет легкий цитрусовый аромат. Это очень простой рецепт, не требующий варки или взбивания. Однако есть и другие способы приготовить вкусный крем для бритья.

Это очень простой, легкий и быстрый способ приготовить вкусную выпечку на Пасху. Если вы его хотя бы раз приготовили, вам больше ничего искать не придется. Возможно, позже вам захочется испечь из этого теста другую выпечку. Его можно использовать для приготовления кексов и маффинов. Везде ткань проявляется на самом высоком уровне.

Друзья, давайте готовить и есть с радостью! Испеките достаточно сладкого хлеба, чтобы накормить себя или развлечь друзей и родственников. Такой подарок на Пасху оценит каждый. И будьте готовы к тому, что все попросят рецепт. Не забудьте покрасить яйца к праздникам. Если вам интересно, вы можете увидеть 24 варианта цвета здесь.

Счастливой Пасхи всем. Желаю вам процветания, здоровья и радости. И пусть на каждом столе будет шикарный и вкусный кулич!

Приятного аппетита!