Как приготовить медовик: 3 рецепта знаменитого торта

Медовик — один из самых популярных домашних тортов. Его любят за аромат меда, тонкие мягкие коржи и крем, который делает десерт по-настоящему домашним. Tengri Life собрал три разных варианта: классический, пряный с клюквой и современный — с фруктовой прослойкой и нежным кремом.

Медовик — один из самых популярных домашних тортов. Его любят за аромат меда, тонкие мягкие коржи и крем, который делает десерт по-настоящему домашним. Tengri Life собрал три разных варианта: классический, пряный с клюквой и современный — с фруктовой прослойкой и нежным кремом.

Классический домашний медовик

Тот самый вкус из детства: мягкие коржи и много сметанного крема.

Ингредиенты для коржей

Ингредиенты для крема

Способ приготовления:

1. Смешайте масло, сахар, мед и соль.
2. Поставьте смесь на водяную баню и подогревайте до растворения сахара.
3. Добавьте соду, прогрейте еще пару минут, масса увеличится в объеме.
4. Снимите с огня, немного остудите, введите яйца.
5. Соедините с мукой, замесите мягкое тесто.
6. Разделите тесто на 6–8 частей, раскатайте тонкие коржи.
7. Выпекайте при 180–190 градусах от четырех до пяти минут.
8. Для крема взбейте сметану с медом и сахарной пудрой.
9. Соберите торт, промазывая каждый корж кремом.
10. Оставьте минимум на шесть часов, лучше на ночь.

Медовик с имбирем и клюквенным конфитюром

Пряный и яркий вариант — с легкой кислинкой и ароматом специй.

Ингредиенты для коржей

Ингредиенты для крема

Клюквенный конфитюр

Способ приготовления:

1. Смешайте масло, мед, сахар и специи, подогрейте до однородности.
2. Добавьте соду, перемешайте, масса увеличится.
3. Введите цедру, яйца и хорошо перемешайте.
4. Добавьте муку, замесите мягкое тесто.
5. Разделите на 6–8 частей и раскатайте тонкие коржи.
6. Выпекайте при 180 градусов по 3–5 минут.
7. Для крема взбейте сметану, сливки и сахарную пудру до устойчивой консистенции.
8. Клюкву прогрейте с сахаром, добавьте крахмал, доведите до загустения.
9. Соберите торт: чередуйте крем и небольшие мазки клюквенного конфитюра.
10. Дайте настояться минимум 6 часов.

Медовик с манго и персиком

Современная версия с очень тонкими коржами и нежным творожно-сливочным кремом.

Ингредиенты для коржей

Ингредиенты для крема

Способ приготовления коржей:

1. Смешайте мед, сахар и масло, нагрейте на водяной бане до растворения сахара.
2. Добавьте соду, прогрейте еще пару минут — масса увеличится.
3. Немного остудите, введите яйца.
4. Соедините с мукой, замесите тесто.
5. Разделите на 10–12 частей и отправьте в морозильную камеру на тридцать минут.
6. Раскатайте очень тонкие коржи, проколите вилкой.
7. Выпекайте по три–пять минут при 200 градусах.
8. Горячие коржи сразу обрежьте по форме, обрезки измельчите в крошку.

Способ приготовления крема:

1. Все холодные ингредиенты взбейте миксером до устойчивых пиков.
2. Используйте примерно один килограмм крема на 500–600 граммов коржей.
3. Для прослойки добавить фруктовый конфитюр — манго-персик.

Медовик хорош тем, что его легко адаптировать под настроение: сделать классическим, добавить пряности или поэкспериментировать с фруктами. Главное — дать торту время настояться.

Ранее мы делились рецептом восточного пирога и рассказывали, как приготовить вкусный домашний десерт.

Также собрали три проверенных рецепта имбирного печенья, которые легко повторить дома.