Домашний холодец: 3 рецепта из конины и говядины и вариант за 20 минут

Зимой самое время вспомнить про холодец — блюдо неторопливое, основательное и по-настоящему домашнее. Его варят часами, ждут, пока застынет, и подают к столу с особым удовольствием. Tengri Life собрал три варианта холодца: классический на конине, традиционный говяжий и быстрый «ленивый» — для тех, у кого нет времени на долгую варку.

Зимой самое время вспомнить про холодец — блюдо неторопливое, основательное и по-настоящему домашнее. Его варят часами, ждут, пока застынет, и подают к столу с особым удовольствием. Tengri Life собрал три варианта холодца: классический на конине, традиционный говяжий и быстрый «ленивый» — для тех, у кого нет времени на долгую варку.

Классический холодец с кониной

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. В кастрюлю выкладываем копыта и ставим вариться до появления пенки; как вода закипит и появится пенка, сливаем всю воду.
2. Заливаем воду по новой и добавляем в кастрюлю с копытами мясо, соль, лук и черный перец, ставим вариться на медленном огне 12-14 часов.
3. Во время варки снимаем пенку и добавляем лавровый лист.
4. Как все сварится, достаем мясо и копыта из кастрюли.
5. Снимаем мясо с кости и нарезаем на мелкие кусочки.
6. Процеживаем бульон.
7. В тарелку выкладываем мясо, заливаем бульоном и оставляем застывать.

Традиционный холодец из говядины

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. В кастрюлю выкладываем копыта и ставим вариться до появления пенки; как вода закипит и появится пенка, сливаем всю воду.
2. Заливаем воду по новой и добавляем в кастрюлю с копытами мясо, соль, лук и черный перец, ставим вариться на медленном огне 12-14 часов.
3. Во время варки снимаем пенку и добавляем лавровый лист.
4. Как все сварится, достаем мясо и копыта из кастрюли.
5. Снимаем мясо с кости и нарезаем на мелкие кусочки.
6. Процеживаем бульон.
7. В тарелку выкладываем мясо, заливаем бульоном и оставляем застывать.

Фото: depositphotos.com

Холодец для ленивых — быстрый вариант

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. В формочку выкладываем тушенку и делим на волокна.
2. Добавляем мелко нарезанный чеснок.
3. В отдельной ёмкости разводим 25 грамм желатина с теплой водой и солью.
4. Заливаем желатин в формочку с тушенкой и оставляем застывать.

Почему холодец так любят

• Насыщенный вкус — долгий медленный отвар мяса и костей делает бульон ароматным и богатым.
• Нежная текстура — коллаген из костей превращает бульон в желе, а мясо остаётся мягким и сочным.
• Уют и традиции — холодец ассоциируется с домашним застольем и праздниками, создаёт ощущение тепла и семейного комфорта.

6 вариантов салата оливье на Новый год — в материале.

4 простых и вкусных салата с фунчозой, которые легко приготовить дома, — здесь.